Aardappel Kroketten
Spiegeltje, spiegeltje aan de wand.
Met dit recept maak je de beste aardappel kroketten van het land!
Met dit recept maak je de beste aardappel kroketten van het land!
Ingrediënten
voor 8 personen
3 Kg aardappelen-
3 eigelen (losgeklopt)-
3 eiwitten (losgeklopt)-
100 gr boter-
peper en zout-
paneermeel
Bereidingswijze
Schil de aardappelen en kook ze gaar in ruim water gedurende 20 minuten. Giet de aardappelen af. Zet ze nog even op het vuur onder voortdurend opschudden zodat ze wat droger worden.
Pureer de aardappelen met behulp van een roerzeef (passe-vite). Meng de puree met de losgeklopte eierdooiers en de boter. Breng op smaak met peper en zout.
Duw de puree door de kroketmachine (of gebruik een spuitzak zonder spuitmond) zodat je lange cilinders verkrijgt. Laat de rolletjes afkoelen.
Snij de kroketten op maat en wentel ze door de losgeklopte eiwitten en daarna door het paneermeel.
Frituur de aardappelkroketten op 200 graden mooi bruin.
Tip: Kroketten krijgen een meer verfijnde smaak als je ze na het bakken lichtjes bestuift met witte peper.
Pureer de aardappelen met behulp van een roerzeef (passe-vite). Meng de puree met de losgeklopte eierdooiers en de boter. Breng op smaak met peper en zout.
Duw de puree door de kroketmachine (of gebruik een spuitzak zonder spuitmond) zodat je lange cilinders verkrijgt. Laat de rolletjes afkoelen.
Snij de kroketten op maat en wentel ze door de losgeklopte eiwitten en daarna door het paneermeel.
Frituur de aardappelkroketten op 200 graden mooi bruin.
Tip: Kroketten krijgen een meer verfijnde smaak als je ze na het bakken lichtjes bestuift met witte peper.
recept afdrukkenReacties
Wat vond je van dit recept ? Heb je een tip om het nog beter te maken of een vraag aan de kok ?
Meld je gratis aan om een reactie te plaatsen.
Meer recepten
